“那敢情好呀。我们家的卤料，每月要调配两次。老的卤水里，要及时加入新的调料，否则味道就淡了。我追你的那晚，刚好配好卤水。你就买点肉、豆干、豆皮什么的，洗净、晾干，再放卤水里。你要记得，肉和菜要分开卤。卤肉的时间要长点，卤菜的时间要短点。卤好了，就捞起来，沥净水放入不锈钢盘子里。”见秦绿枝很认真地在听，罗秀芳又道，“我们家不只是卤料好，蘸料也讲究的。卤菜有干拌和湿拌两种吃法。干拌最重要的是辣椒面。这辣椒面呀，都是我亲自去菜市场，买的两三种鲜辣椒，配在一起。鲜椒买回来后，要晾干。晾干了再用铁锅炒炒，这个炒的方法也有讲究。炒的时间短了，不香。炒久了，易糊。没事，以后妈好了，慢慢教你。”

    “炒好后研磨成粉。还要加芝麻、碎花生、花椒面，再加入适当的盐和味精搅拌均匀。这样配出来的辣椒面，鲜香俱全，辣度适中。拌卤菜可好吃了。湿拌要复杂点，要用油辣子，熬制油辣子的油，要用菜油，熬出来才香。油辣子和辣椒面，都是你妈自己做的。家里有两大罐，都放在厨柜里，足够你用一段时间了。这些都是现成的。明天你去市场买点新鲜的肉和菜，就可以卤了。”

    “好。”

    “干辣椒面，我是全配好了的。客户买了卤菜，你直接舀一勺拌在卤菜上好了。如果客户要湿拌，你就要注意了，蘸水可是现调的。油辣子，加香葱、香菜、姜丝、蒜泥、麻油、盐、鸡精、糖、酱油、醋，量要适当。少了一味都不好吃。”罗秀芳深怕秦绿枝不懂，说得极是详细。又鼓励她道，“还好，一般来我家的客户都要求干拌，我们家干辣椒面可香了。湿拌，就怕你掌握不好量，咸了或者淡了都影响口感。没关系慢慢来。多调几次，就知道了。”

    “好，妈。别担心，凡事做多了，就会了。”秦绿枝看看手机，幸好刚才她妈讲话的时候，她有录音，否则回去真怕忘记了。特别是湿拌，怎么那么麻烦呢？

    两人又聊了会天，不一会儿，主治医生带着一班助理医师来察看病房，轮到罗秀芳时，认为恢复的不错。没问题的话，过几天就可以拆石膏，回家休养了。两母女听了也开心。看看时间差不多了，秦绿枝才收拾好东西回家。

    从张大婶家接回秦桑，把这娃哄睡后，秦绿枝就开始实验了。正好冰厢里还有出事那晚，她妈来不及卤的猪耳朵、豆皮等。因为是冬天，放置了一两夜也没变味。她一一拿出来摆放好，等卤水沸腾后，先放入肉食，约摸煮了四、五十分钟，又关火，泡了半小时。估摸着入味了，才捞出来放盘里。接下来，才卤豆干、豆筋、豆皮、素鸡。这次的时间，就只花了三、四十分钟，基本就入味了。

    她尝了一下，新鲜卤出来的豆干，热热的、软软的，带着原味卤汁的醇香，放入嘴里也蛮好吃的。再拌了一点干辣椒面，那味道又不同了。咸咸的、香香的、辣辣的，是一场味蕾的深度刺激。至于湿拌，她扒拉了一下灶台和厨柜，家里油盐、味精、酱油、醋、糖都是有的。老姜、蒜瓣，也有。就是没有香菜、香葱。忽然想起，自家江边的菜地，种了点小葱。只是这么晚了？去江边？

    她看看手机，十一点过了。犹疑着，但还是拿了电筒，打开后院通往江边的小门。却赫然见到一道影子，正站在院墙外。面朝长江，手上的烟火一闪一闪的。因为是背对着她的，她也看不清是谁。心下略略有些害怕，这谁呀，跑她家院子外头抽烟？不是坏人吧？她正自猜测着，正想关门，然而，电光石闪间，那人也听到背后的声响，转过身看向她，“绿枝？”

    蒙昧的光影里，男子的脸，异常鲜明。和她记忆里那个会陪着她玩，陪着她闹，会把家里好吃的东西偷出来给她吃的温和俊朗的少年重合了。“宋远帆？”她愣了愣，“你怎么会在这里？”不是下午还不理她么？

    他怎么会在这里，容他想想？其实，他也没有想到，会在这个时间点见到秦绿枝，原以为她都睡了呀。和几个老同学吃吃喝喝，玩到现在。本来他可以直接回家的。可能是喝多了吧，经过秦绿枝家门时候，他忽然停住了脚步。秦绿枝家门窗紧闭，微微有灯光透出。只是他当时也没注意到这些，心底以为秦绿枝应该早就睡了。有句话说的好，酒醉吐出真言。那么喝高了的他，为什么满脑子，都是儿时和她一起嬉戏玩闹的画面？难道，这也是酒后现真情？