我先选了只肉嫩的羔羊，选精瘦的肉切出肉卷，再把提前混好的调料镶入肉中，肉表要涂一层特殊的料汁，淹制25分钟后将入味的肉挂上架后放入炉坑，合上盖，旋转地烤制上20分钟。一架香喷喷的羊羔烤肉就出炉了，色泽金黄，鲜嫩可口，肉香四溢，汤汁浓郁，让人垂涎欲滴。

    下道菜，是我最拿手的抓饭。

    抓饭，维吾尔语称“波劳”，因为多净手抓食，故汉语称为“抓饭”。

    抓饭的主要原料有大米、小羊羔肉、胡萝卜、洋葱和油。我将油倒到锅中炼熟，把切成片状的洋葱放在热油中，炸黄后捞出，然后将切好的肉块放入锅中炒至半熟，中间放入一点孜然调味。再把切成细条状的胡箩卜倒入锅中炒熟，然后加水煮开，最后把洗净的大米倒入锅中，慢慢蒸熟。做好后的抓饭油光锃亮，香气四溢，味道可口。

    可别小看这小小不然的抓饭，它可是相当有来历的：

    相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。