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    木材、青砖等物买齐时，杜三钮做的十小坛变蛋也开封了。她怕这次又不行，特意趁著卫老和卫若愉以及卫若怀都不在家的时候拆封。

    坛子上面有编号，杜三钮用的是阿拉伯数字，配方是纯汉字，丫鬟小厮看不懂阿拉伯数字，就算把方子给他们，他们也不知道哪个配方对应的是哪个。所以，杜三钮也不担心有那二心的下人趁著她不在家的时候，提前配方偷走卖给别人。

    拆到最后，万幸有两坛是好的，杜三钮不用再试验一次。小赵子等人把坏的jī蛋扔到粪坑里，回来就问：“夫人，接下来呢？”

    杜三钮说：“chūn燕，你们去村里买jī蛋，能买多少买多少，小赵子，你们去帮chūn燕拎jī蛋。喊上钱娘子跟你们一块，别买能孵小jī的那种蛋。”

    “是，奴婢这就去。”chūn燕不但喊上钱娘子，还把钱明的媳妇喊上。

    卫老傍晚回到家就看到，继满院子椅子、吊chuáng和小推车之后，他们家的院子里又堆满jī蛋。不过，这次卫老却问：“什么时候吃饭？”

    “钱娘子刚做，得等一会儿。”chūn燕等人去买jī蛋的时候，杜三钮又派人把钱明找来，买做变蛋需要的碱、石灰等物。

    杜三钮绕著jī蛋堆看了两圈，见什么都不缺，便喊人过来把东西搬到空房间里，明天做变蛋。

    随后杜三钮去厨房洗十个变蛋，四个变蛋煮粥，六个变蛋切开摆成一碟，淋上酱汁和切碎的嫩豆腐，一碟皮蛋拌豆腐就成了。

    待钱娘子炒好菜，粥煮粘稠，皮蛋拌豆腐就放到卫老和杜发财中间，“您们不是好奇我又瞎折腾什么么，诺，就是那个。”

    “嫂子腌的jī蛋？”卫若愉很好奇，碍于卫老和杜发财都没伸筷子，他就算急的心里痒痒，也不敢先尝。

    杜三钮说：“对的。但是比盐腌的jī蛋好吃，而且不咸还没有腥味。祖父，您尝尝看，放时间长就不好吃了。”

    “我咬得动吗？”卫老用筷子戳一下，发现有些硬，很是怀疑。

    杜三钮笑道：“这只有你吃过才知道。”

    卫老见她又卖关子，嗤一声，夹一块最小的，“咦，外面这个透明的有点硬，里面这个huáng色的好吃，好像还有汁。”

    “那不是汁，是蛋液。透明的其实就是荷包蛋的蛋白，比荷包蛋好吃吧？祖父，我若是做这个卖，成吗？”杜三钮问。

    卫若愉抢答：“成！绝对成。嫂子，我觉得比你的香菇肉酱和调料粉好买。”

    “我也是这么觉得。”杜三钮得意的抬了抬下巴，又说：“厨房里还有十个，下次吃至少得等到半个月以后。”

    “这么久？”卫若怀夹变蛋的手一顿。

    杜三钮点点头，“腌咸jī蛋也得这么久。”

    “那我们明天晚上还吃这个，一次吃完，我们一块等到中秋节过后？”卫若愉看向杜三钮，杜三想笑：“我觉得行，就是不知祖父意下如何？”

    “说得好像我要吃独食一样。”卫老瞪她一眼，“听若愉的吧。若怀媳妇，我觉得你今天买的jī蛋有可能不太够。”

    “是的。我已经吩咐钱明，明天带著小赵子他们去外村收jī蛋。”杜三钮说：“日后作坊建好移到那边做，暂时先搁在家里做？”说著话看向卫老。

    卫老笑道：“以后这事就不用问我了。听管家的意思家里现在吃的用的都是你赚的，以后家里的大小事都由你做主。”

    “这怎么成？”丁chūn花不赞同，“她懂个什么啊。”

    卫老抬抬手，“别急么，她拿不定主意的事还有我呢。对了，这粥里面是什么？我起初以为是jī蛋，不是吧？”

    “是变蛋。”杜三钮说：“听说还可以和鱼一起煮。”

    “嫂子懂的可真多。”卫若愉心生佩服。杜三钮心中一凛，笑道：“你若是知道变蛋怎么来的，就不会这样说了。”

    “怎么来的？”卫若愉忙问。

    卫若怀道：“吃饭。吃好饭再叫三钮给你解释。相信我，她如果先说，我估计你可能就吃不下去。”